Daging sapi dan daging kambing adalah sumber protein yang dibutuhkan oleh tubuh. Namun saat ini, banyak orang yang takut mengkonsumsi daging sapi dan daging kambing, karena banyak yang beranggapan bahwa daging – daging tersebut dapat menaikkan tekanan darah.
Tekanan darah dapat meningkat salah satunya karena ketidakseimbangan kandungan Kalium dan Natrium. Penelitian ini dilakukan berdasarkan adanya informasi kandungan kalium dan natrium dalam daging sapi dan daging kambing.
Penetapan kadar kalium dan natrium yang terdapat dalam daging tersebut dilakukan dengan menggunakan metode Spektrofotometri Serapan Atom, yaitu diukur pada panjang gelombang 769,9 nm dan 589,6 nm. Hasil menunjukkan kadar rata – rata kalium dengan α = 5 % pada daging sapi adalah 187 ± 3,94 mg/100g dan pada daging kambing 121,3 ± 2,32 mg/100 g. Sedangkan kadar rata – rata natrium dengan α = 5 % pada daging sapi adalah 70,2 ± 0,52 mg/100g dan pada daging kambing 85,6 ± 0,53 mg/100 g.
Secara statistik, uji beda rata – rata kandungan kalium dan natrium antara daging sapi dan daging kambing dengan menggunakan distribusi t, menyimpulkan bahwa kandungan kalium pada daging sapi lebih tinggi daripada daging kambing, dan kandungan natrium lebih tinggi pada daging kambing daripada daging sapi.
