Telah diteliti pembuatan bioetanol dari ubi kayu dengan memanfaatkan jamur Aspergillus awamori Nakaz. dan ragi Saccharomyces cerevisiae Hansen. Enzim dari Aspergillus awamori Nakaz. bekerja memecah pati ubi kayu menjadi glukosa dan kemudian oleh ragi Saccharomyces cerevisiae Hansen., glukosa yang terbentuk diubah menjadi etanol dalam proses fermentasi.
Pembuatan bioetanol dalam penelitian ini dilakukan dengan dua cara yakni melalui proses fermentasi menggunakan Aspergillus awamori Nakaz. bersama Saccharomyces cerevisiae Hansen. dan fermentasi dengan metode konvensional yang hanya menggunakan Saccharomyces cerevisiae Hansen. saja dengan interval waktu yang bervariasi. Etanol yang diperoleh dari proses fermentasi dipisahkan dari substrat melalui penyaringan, kemudian didestilasi dan etanol yang diperoleh ditambahkan molecular sieve untuk mengikat molekul air yang masih tersisa. Kemudian untuk menguji kemurnian dan menentukan kadar etanol yang diperoleh dilakukan analisis dengan spektrofotometri infra merah dan GC-MS.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa etanol yang diperoleh dari fermentasi dengan menggunakan Aspergillus awamori Nakaz. dan Saccharomyces cerevisiae Hansen. lebih besar volumenya dari hasil fermentasi yang hanya menggunakan Saccharomyces cerevisiae Hansen. Pemanfaatan Aspergillus awamori Nakaz. pada proses fermentasi menyebabkan peningkatan etanol yang diperoleh hingga 109,72% yakni dua kali lebih banyak bila dibandingkan dengan hasil yang diperoleh dengan fermentasi biasa yang hanya menggunakan ragi saja.
Hasil analisis spektrofotometri infra merah dan GC-MS menunjukkan bahwa bioetanol hasil fermentasi adalah suatu senyawa tunggal yaitu etanol sedangkan kadar etanol yang diperoleh adalah 100%. Penelitian dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi dan Fitokimia Fakultas Farmasi USU, Medan.
