Salah satu cara untuk mengurangi akibat-akibat yang dapat mempengaruhi kualitas lingkungan yaitu dengan daur ulang yang bertujuan untuk mengurangi jumlah limbah yang ditimbulkan. Salah satu bahan sisa yang berasal dari proses pengolahan gula tebu adalah molasse (tetes) yang dapat diolah menjadi bahan-bahan yang lebih bermanfaat serta memiliki nilai ekonomis yang lebih tinggi. Molasse dapat dipakai sebagai bahan dasar pembuatan alkohol melalui proses fermentasi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar alkohol yang dihasilkan berdasarkan jenis khamir yang digunakan dan perbedaan waktu fermentasi molasse. Jenis khamir yang digunakan adalah Candida tropicalis dan Saccharomyces cerevisiae. Waktu fermentasi yang digunakan adalah 18 jam, 24 jam, 30 jam dan 36 jam.
Penelitian ini bersifat deskriftif yaitu untuk melihat perbedaan hasil analisa antara waktu fermentasi dengan kadar alkohol yang dihasilkan dari molasse.
Berdasarkan hasil pemeriksaan laboratorium dapat diketahui bahwa terdapat perbedaan kadar alkohol yang dihasilkan berdasarkan jenis khamir yang digunakan antara Candida tropicalis dan Saccharomyces cerevisiae dan terdapat perbedaan waktu fermentasi dari waktu 18 jam, 24 jam, 30 jam dan 36 jam.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah khamir Saccharomyces cerevisiae dapat menghasilkan lebih banyak alkohol dibandingkan khamir Candida tropicalis, dan semakin lama waktu fermentasi maka semakin besar kadar alkohol yang dihasilkan dari proses fermentasi molasse.
