Di usia prasekolah anak masih mengandalkan arahan dari orang tua. Pengambilan keputusan dalam mengonsumsi apa pun masih sangat tergantung pada peranan orang tua, terutama ibu. Pada kurun waktu inilah orang tua memiliki peran penting untuk mengawasi anak dari bahan pemanis buatan yang membahayakan keselamatan anak. Pengetahuan ibu tentang makanan jajanan sangat berpengaruh terhadap pemilihan makanan jajanan anak. Ibu yang mengerti akan makanan jajanan yang sehat dan bebas dari bahan kimia akan menjamin tumbuh kembang anak yang optimal.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui perilaku ibu tentang makanan jajanan yang mengandung pemanis buatan di TK AL-UMMI Desa Ceumpedak Kecamatan Tanah Jambo Aye Kabupaten Aceh Utara Tahun 2010. Penelitian ini bersifat deskriptif. Populasi adalah semua ibu yang berjumlah 40 orang dengan jumlah sampel adalah total sampling. Pengumpulan data dengan menggunakan kuesioner yang terdiri dari umur, pekerjaan, pendidikan, sumber informasi, pengetahuan, sikap dan tindakan serta gambaran umum dan letak geografis TK Al-UMMI yang diperoleh dari catatan atau dokumen TK Al-UMMI. Data yang sudah dikumpulkan dianalisa secara deskriptif.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar (52,5%) sumber informasi tantang makanan jajanan yang diperoleh ibu melalui media massa. Tingkat pengetahuan ibu tentang makanan jajanan yang mengandung pemanis buatan mayoritas pada kategori sedang (75,0%). Demikian juga dalam hal sikap dan tindakan ibu tentang makanan jajanan yang mengandung pemanis buatan kategorinya berada pada kategori sedang yaitu masing-masing 60,0% dan 70,0%.
Perlu dilakukan peningkatan penyuluhan oleh petugas puskesmas mengenai bahan tambahan pangan terutama dalam hal pemanis buatan, serta perlu diadakan kerjasama lintas sektoral antara Dinas Kesehatan dengan Dinas Pendidikan agar dapat mensosialisasikan dan menginformasikan bahaya mengonsumsi makanan jajanan yang mengandung pemanis buatan.
