ABSTRAK
Eksperimen hidrolisis pati di laboratorium dapat menggunakan enzim α-amilase yang berasal dari saliva, ekstrak pankreas ayam, maupun larutan pankreon. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan sumber enzim yang paling efektif digunakan dalam Kit Hidrolisis Pati dan membuat Kit Hidrolisis Pati sebagai sumber belajar materi pencernaan karbohidrat di SMA.
Desain penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan berdasarkan sumber enzim α-amilase yaitu: saliva, ekstrak pankreas ayam, dan larutan pankreon. Data tahapan proses hidrolisis dianalisis secara deskriptif kualitatif. Data waktu hidrolisis dianalisis melalui ANAVA satu jalan.
Tahapan proses hidrolisis pati oleh enzim amilase saliva adalah patiakrodekstrin-maltosa dengan rata-rata waktu hidrolisis 4,14 menit. Pada perlakuan menggunakan ekstrak pankreas ayam dan larutan pankreon dapat diamati proses hidrolisis: pati-amilodekstrin-eritrodekstrin-akrodekstrinmaltosa dengan rata-rata waktu hidrolisis 10,43 dan 10,86 menit. Hasil ANAVA satu jalan menunjukkan F hitung = 76,08 > F tabel 1% = 6,01.
Dilanjutkan uji BNT yang menunjukkan bahwa waktu hidrolisis pati oleh enzim α-amilase saliva berbeda nyata dengan ekstrak pankreas ayam dan larutan pankreon. Sedangkan ekstrak pankreas ayam dengan larutan pankreon tidak berbeda nyata.
Larutan pankreon paling efektif digunakan sebagai sumber enzim α- amilase pada Kit Hidrolisis Pati karena mampu menunjukkan tahapan proses hidrolisis pati secara jelas dan lebih praktis dalam penyediaan bahan. Kit yang dibuat dapat digunakan sebagai sumber belajar pada materi pencernaan karbohidrat di SMA. Kit tersebut perlu dicobakan dalam kegiatan pembelajaran “real” di sekolah.
