ABSTRAK
Telah dilakukan penetapan kadar kalsium dan magnesium pada susu
kambing dan susu sapi.
Pemeriksaan kedua mineral ini dilakukan secara kualitatif dan kuantitatif.
Analisa kualitatif dilakukan dengan reaksi spesifik dari masing- masing mineral.
Untuk kalsium dengan pereaksi ammonium oksalat terbentuk endapan kristal
putih seperti amplop dan dengan pereaksi meditren terbentuk endapan kristal
berwarna kuning. Untuk magnesium dengan kuning titan terbentuk endapan
merah. Analisa kuantitatif untuk kalsium dan magnesium dilakukan dengan cara
titrasi kompleksometri.
Hasil analisis susu kambing secara dekstruksi diperoleh kada r kalsium
sebesar 165,4057 ≤ x ≤ 161,5943 mg/100ml dan kadar magnesium sebesar 9,7595
≤ x ≤ 5,9213 mg/100ml, sedangkan pada susu sapi diperoleh kadar kalsium
sebesar 137,6016 ≤ x ≤ 132,9584 mg/100ml dan kadar magnesium sebesar 6,7928
≤ x ≤ 5,7472 mg/100ml. Hasil analisis s usu kambing secara sentrifuge diperoleh
kadar kalsium sebesar 150,3708 ≤ x ≤ 128,3892 mg/100ml dan kadar magnesium
sebesar 12,8914 ≤ x ≤ 10,2086 mg/100ml, sedangkan pada susu sapi diperoleh
kadar kalsium sebesar 114,683 ≤ x ≤ 99,737 mg/100ml dan kadar magn esium
sebesar 8,725 ≤ x ≤ 4,475 mg/100ml. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa
terdapat perbedaan kandungan kalsium dan magnesium pada susu kambing dan
susu sapi baik hasil dekstruksi maupun secara sentrifuge.
Telah dilakukan penetapan kadar kalsium dan magnesium pada susu
kambing dan susu sapi.
Pemeriksaan kedua mineral ini dilakukan secara kualitatif dan kuantitatif.
Analisa kualitatif dilakukan dengan reaksi spesifik dari masing- masing mineral.
Untuk kalsium dengan pereaksi ammonium oksalat terbentuk endapan kristal
putih seperti amplop dan dengan pereaksi meditren terbentuk endapan kristal
berwarna kuning. Untuk magnesium dengan kuning titan terbentuk endapan
merah. Analisa kuantitatif untuk kalsium dan magnesium dilakukan dengan cara
titrasi kompleksometri.
Hasil analisis susu kambing secara dekstruksi diperoleh kada r kalsium
sebesar 165,4057 ≤ x ≤ 161,5943 mg/100ml dan kadar magnesium sebesar 9,7595
≤ x ≤ 5,9213 mg/100ml, sedangkan pada susu sapi diperoleh kadar kalsium
sebesar 137,6016 ≤ x ≤ 132,9584 mg/100ml dan kadar magnesium sebesar 6,7928
≤ x ≤ 5,7472 mg/100ml. Hasil analisis s usu kambing secara sentrifuge diperoleh
kadar kalsium sebesar 150,3708 ≤ x ≤ 128,3892 mg/100ml dan kadar magnesium
sebesar 12,8914 ≤ x ≤ 10,2086 mg/100ml, sedangkan pada susu sapi diperoleh
kadar kalsium sebesar 114,683 ≤ x ≤ 99,737 mg/100ml dan kadar magn esium
sebesar 8,725 ≤ x ≤ 4,475 mg/100ml. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa
terdapat perbedaan kandungan kalsium dan magnesium pada susu kambing dan
susu sapi baik hasil dekstruksi maupun secara sentrifuge.